Ugrás a tartalomhoz Lépj a menübe
 


MUFLON

 

Muflon
(Ovis gmelini musimon)
 Kép
A hímjét kosnak, a nőstényét második éves korától az első
bárányozásig jerkének, ezután anyajuhnak hívjuk. A szaporulat kosbárány, vagy jerkebárány. Testszíne jellemzően barna, a has,a lábak belső oldala térdtől lefelé. A láb külső oldala, a hullató körüli tükör, az arc egyes részei, a fül belső része fehér. A kosok sötétebb tónusú szőrzetén, a hát fekete csík vonalán húzódik,ugyanez található a nyak elülső oldalán megnyúlt szőr, szakáll formájában. A hát oldalán fehér folt ún. nyereg figyelhető meg.
A jerkéknél és az anyajuhoknál sötét és szürke fejő típust lehet megkülönböztetni. Legjellemzőbb küllemi bélyeg a szarv, mely egyben a trófea is. A kosok szarva az első évben kétélű, majd három élű, a nőivarú egyedek 5-10 %-a visel szarvat, ez azonban mindig kétélű. A szarvon a szakaszos növekedés miatt az évek elkülöníthetőek, az évgyűrűk között barázdák találhatóak, melyek a korral finomodnak.
 
A muflon természetes módon a Földközi-tengeri szigetek közül Korzikán, Szardínián, Szicílián és Cipruson kívül Anatóliában,Örményországban, Irakban, Iránban, Grúziában és Azerbajdzsánban fordul elő. Közép- és Dél- Európában a
korzikai és szardíniai törzsanyag betelepítése eredményeként van jelen. Magyarországra 1868-1869 között a Nyitra megyei Ghymesre került Korzikáról és Szardíniáról. Az ország mai területén az első telepítések 1901-ben történtek Füzérradványban, ennek származási helye Nagyappony és Ghymes voltak. A további telepítések szinte kizárólag a ghymesi felszaporodott állomány volt az alapja. Ma az ország középhegységi területein gyakorlatilag mindenütt előfordul,általában szigetszerű elhelyezkedésben.
Élőhelye: A muflont Európába és azon kívül is sokféle élőhelytípusba telepítették be. Hazánkban a homoki területektől a sziklás, 800 m körüli tengerszint feletti magasságig sok helyen megtalálható.
Előfordulását az éghajlat, a tengerszint feletti magasság, a
domborzat, a talaj és a vegetáció határozza meg. Meghatározó tényező a csapadék (kedvező a 800 mm-nél kevesebb évi csapadékösszeg), a hóviszonyok (50 napnál kevesebb olyan havas nap, mikor a hóborítás nem nagyobb 30 cm-nél). A kötött köves váztalajokat kedveli. Az idősebb erdőállományokhoz kötődik, ahol a legelési viszonyok jók, cserjeszintje szegényesebb.
 Kép
A muflon táplálékának zömét rendszerint a fűfélék teszik ki.
Másra csak akkor fanyalodnak, ha ez nem áll rendelkezésre
elegendő mennyiségben.
A telepítések után mintegy 50 évvel állományát 2000 példányra becsülték. A második világháború pusztításának következtében 80-100 példányra esett vissza. Az állomány csak lassan tért magához. Maximumát 1990-ben érte el 10.700 becsült példány.
Az állománybecslés alapján 2007-ben 10.090 példányt
becsültek, mely közelít a valaha becsült legnagyobb
állományhoz. Csökkentése a faj kritikus természetvédelmi
megítélése miatt természetvédelmi területeken indokolt.
A muflonok nagyobb területet is elfoglalnak, amelyen belül a
beállóhelyeket jól kivehető váltók kötik össze. Hegyvidéki
területen megfigyelhető a hóviszonyok függvényében hegyvölgy
irányú és a hideg időjárás beálltával déli, valamint keleti
kitettséget kereső elmozdulása, vándorlása. Mozgását
ugyanakkor befolyásolja a rendelkezésre álló táplálék
mindenkori elérhetősége. Adott időszakban a mozgáskörzet 1-2 km-től maximum 5 km-ig terjed. A kosok üzekedés idején egy meghatározott területet időszakosan elfoglalhatnak, melyet más kosokkal szemben védenek.Kép

Általában mindenütt színező, kiegészítő vadfajként tartják. Piaci értéke nem közelíti meg az egyéb nagyvadfajokét. Télen nagy nyájakban jár, mozgáskörzete kicsi. A vadászterületeken olyan szinten kell tartani az állománysűrűséget, hogy a legintenzívebben használt területek növénytársulásai azt tolerálni tudják.

 
Muflon klasszikusan
 
 
A muflon Európa egyetlen vadjuha, házi juhaink őse. Húsát a gasztronómiában a többi nagyvadéhoz hasonlóan lehet elkészíteni.
 
A muflon súlyát tekintve az őzhöz hasonló, de a teste alacsonyabb, zömökebb. Hímjét kosnak, nőstényét az ellésig jerkének, azután anyajuhnak, a fiatal állatokat pedig báránynak hívjuk. A kos csiga formájú tülkös szarvat visel, ami az évek során fokozatosan nő ? ezt soha nem veti el. A muflon csapatokban él: estefelé mennek a legelőre, és hajnalban térnek vissza a sűrűbe. Rejtőzködő életmódja miatt lombhullás után lehet vadászni, különben alacsonyabb termete elrejti az aljnövényzetben.
 
Vadjuh lévén húsa kicsit faggyúsabb, mint az őzé vagy a szarvasé, de az esetleges faggyút eltávolítva ugyanúgy lehet elkészíteni, mint azokat. A Pilisi Parkerdőgazdaság fenntartásában működő Budakeszi Vadászházban csak egy-két-három éves állatok húsából dolgoznak. Nagy előny, hogy mivel itt vágóhíd és hűtőház is működik, első kézből jutnak ezekhez a fiatal példányokhoz. (Érzékeltetésül: a vadhúsok forgalmazásával foglakozó cégek akár 12-13 éves állatok húsát is kínálhatják. A különbséget el lehet képzelni.)
 
Az elejtett vadat néhány napig a bőrében pihentetik, ez idő alatt a húsban tejsavas érlelődés megy végbe. Ezután megnyúzzák, feldarabolják, majd a húst pácban tovább érlelik. A combjából például szelet húsokat készítenek, a csülköt és a gerincet egyben sütik, az apróhúsból levest, pástétomot csinálnak. Az oldalast kicsontozzák, az apróhúsokkal együtt megtöltik, és muflontekercset készítenek belőle. Ezek mind többadagos ételek, egy-egy asztaltársaságot érdemes megvendégelni belőlük.
 
Muflonpástétom Cumberland-mártással, friss kevert salátával
 
Hozzávalók: 800 g muflon színhús, 200 g sertéslapocka, 200 g pulykamell filé, 200 g zsírszalonna, 300 g szeletelt bacon, 20 g só, 100 g vegyes erdei gomba, 10 g szarvasgomba, zöld pisztácia, vörös áfonya, aszalt sárgabarack, aszalt szilva, libamáj, karotta, 1 muflon szűzérme, 2 dl tejszín, 4 tojás fehérje, frissen őrölt feketebors, pástétomfűszerek, kakukkfű, boróka, 5 cl konyak, 5 cl vörösbor, zselatin
 
A Cumberland-mártáshoz: 700 g ribiszkedzsem, 1 dl vörösbor, 5 cl konyak, 2 narancs, 1 citrom, 1 g frissen őrölt fehérbors, 5 cl angolmustár
 
A muflon színhúst, a sertéslapockát, kevés zsírszalonnát finom tárcsán kétszer átdaráljuk. Keverőedényben ízesítjük sóval és a fűszerekkel, majd hozzáadjuk a tojások fehérjét, a tejszínt, a konyakot, a vörösbort, és jól elkeverjük. Hozzáadunk forrázott, kis kockákra vágott zsírszalonnát, zöldpisztáciát, vörösáfonyát, kockára vágott aszalt sárgabarackot, erdei gombát. A formát baconszeletekkel kirakjuk. Az aszalt szilvát megtöltjük libamájjal, karottával. A pulykamellfilét kinyitjuk, kiverjük, majd a muflon szűzérmékkel, amit előzőleg elősütöttünk, feltekerjük. A pástétommasszát rétegesen betöltjük a szalonnával kirakott formába, óvatosan végigrakjuk a töltött aszalt szilvákat, a húspürét, majd a pulykával feltekert és zselatinnal kötött tekercset, végül a massza többi részével betakarjuk, ráhajtjuk a szalonnaszeleteket, befedjük a formát, és 170-180°C-on készre sütjük, pároljuk. Kihűlés után hűtőben dermesztjük.
 
A mártáshoz a narancs- és citromhéjat vékony metéltre vágjuk, vörösborban kifőzzük, majd a ribiszkezselével, a narancs- és citromlével, konyakkal összefőzzük.
 
A salátához királysalátát, lolo rossót, jégsalátát, madársalátát, cikóriát és csírákat tálba teszünk, hagymás-ecetes dresszinggel, málnaecettel, olívaolajjal keverjük.
 
A formából kivett pástétomot szeleteljük (aszpikkal fényezzük), salátaágyon tálaljuk, kihűlt Cumberland-mártás adunk mellé.
 
Zöldségágyon párolt-sült mufloncsülök
 
Hozzávalók: 1800 g csontos mufloncsülök, 50 g só, 300 g füstölt szalonna, 100 g zsír, 300 g vegyes zöldség, 100 g vöröshagyma, 5 g fokhagyma, egész bors, kakukkfű, boróka, babérlevél, vadfűszerekKép
 
A körethez: gomba alakúra formált sült burgonya, erdei gomba, lilahagyma-karikák, sárgarépagolyók, cukkínigolyók
 
A mufloncsülköket vadfűszerekkel, kakukkfűvel, borókával, babérlevéllel fűszerezzük, majd olajban, fehérborban bepácoljuk. A húst zöldségágyon, fűszerezve pároljuk, majd készre sütjük. A körethez valókat, ízesítjük, összepároljuk.
 
Muflongerinc Wellington-módra
 
A muflongerincet vadfűszerekkel olajban bepácoljuk. Sózzuk, elősütjük, kihűtjük, majd gombapéppel bekenjük, és vajas tésztába burkoljuk. A tálaláshoz időzítve sütőben megsütjük, a kész hús lehetőleg félangolos, rózsaszínű legyen.
 
A gombapéphez finomra vágott vöröshagymát, reszelt gombát, sót, borsot, zöldpetrezselymet vajon megpárolunk, majd tojással és kevés zsemlemorzsával megkötjük.
 
Köretnek sütőtökpürét és zöldségfelfújtat készítünk. A sütőtökpüréhez a meghámozott tököt vajon lepároljuk, átpasszírozzuk, sóval, szerecsendióval ízesítjük.
 
A zöldségfelfújthoz a vegyes zöldségeket a karfiolt, brokkolit, gombát, kukoricát a tojássárgájával, liszttel, vajjal, sóval, őrölt fehérborssal, petrezselyemzölddel és tojásfehérje habbal összeállítjuk. Folpackkal bélelt formában megpároljuk.

 

 

Hozzászólások

Hozzászólás megtekintése

Hozzászólások megtekintése

Лучшие лицензионные онлайн казино на реальные деньги на сайте https://ludodude.com

(CasinoDax, 2021.03.10 07:34)

Лучшие лицензионные онлайн казино на сайте - https://LudoDude.com
Казино VAVADA - https://ludodude.com/vavada.php
Казино MADMAX - https://ludodude.com/madmax.php
Казино Супер Слотс - https://ludodude.com/superslots.php
JET Casino - https://ludodude.com/jet.php
Казино Slotty Way - https://ludodude.com/slottyway.php
Казино Vesper - https://ludodude.com/vesper.php
Казино All Right - https://ludodude.com/allright.php
Казино Чемпион - https://ludodude.com/champion.php
Казино Columbus - https://ludodude.com/columbus.php
Казино Fortune Clock - https://ludodude.com/fortuneclock.php
Казино Frank - https://ludodude.com/frank.php
Казино Booi - https://ludodude.com/booi.php
Казино SuperCat - https://ludodude.com/supercat.php
Казино Casino X - https://ludodude.com/casino-x.php
Казино Spinamba - https://ludodude.com/spinamba.php
Казино SOL - https://ludodude.com/sol.php
Казино Lucky Bird - https://ludodude.com/luckybird.php
Казино APlay - https://ludodude.com/aplay.php
Казино Slottica - https://ludodude.com/slottica.php
Казино Fresh - https://ludodude.com/fresh.php
Казино JoyCasino - https://ludodude.com/joycasino.php
Казино ROX - https://ludodude.com/rox.php
Казино Drift - https://ludodude.com/drift.php
Казино Mr.Bit - https://ludodude.com/mrbit.php
Казино SlotV - https://ludodude.com/slotv.php
Казино Play Fortuna - https://ludodude.com/playfortuna.php

ont i svanskotan gravid

(ont i svanskotan gravid, 2021.03.10 06:48)


Do you mind if I quote a few of your posts as long as I provide credit and sources back to your blog? My blog is in the very same area of interest as yours and my users would really benefit from a lot of the information you provide here. Please let me know if this ok with you. Thank you! ont i svanskotan gravid emat.diatradpr.com/map3.php <a href="http://emat.diatradpr.com/map3.php">ont i svanskotan gravid</a>

tatuerare i sundsvall

(tatuerare i sundsvall, 2021.03.10 04:57)


Ahaa, its fastidious discussion about this article at this place at this website, I have read all that, so at this time me also commenting at this place. tatuerare i sundsvall susbse.goawwome.com/news/tatuerare-i-sundsvall.php <a href="http://susbse.goawwome.com/news/tatuerare-i-sundsvall.php">tatuerare i sundsvall</a>

svie og smerte erstatning

(svie og smerte erstatning, 2021.03.10 02:01)


Hey very cool site!! Guy .. Beautiful .. Amazing .. I'll bookmark your site and take the feeds additionally? I'm satisfied to find so many useful info right here within the put up, we'd like develop extra strategies in this regard, thank you for sharing. . . . . . svie og smerte erstatning bundc.diatradpr.com/map30.php <a href="http://bundc.diatradpr.com/map30.php">svie og smerte erstatning</a>

sandaler dam storlek 35

(sandaler dam storlek 35, 2021.03.09 21:28)


You've made some good points there. I looked on the internet for more information about the issue and found most individuals will go along with your views on this website. sandaler dam storlek 35 yrmyo.goawwome.com/beautiful-things/sandaler-dam-storlek-35.php <a href="http://yrmyo.goawwome.com/beautiful-things/sandaler-dam-storlek-35.php">sandaler dam storlek 35</a>

kraftiga svettningar huvudet

(kraftiga svettningar huvudet, 2021.03.09 21:14)


Amazing! This blog looks just like my old one! It's on a entirely different topic but it has pretty much the same page layout and design. Great choice of colors! kraftiga svettningar huvudet arar.gruborwom.com/map11.php <a href="http://arar.gruborwom.com/map11.php">kraftiga svettningar huvudet</a>

mc donalds hyllinge

(mc donalds hyllinge, 2021.03.09 12:13)


Outstanding post but I was wanting to know if you could write a litte more on this subject? I'd be very thankful if you could elaborate a little bit more. Appreciate it! mc donalds hyllinge nioca.gruborwom.com/map2.php <a href="http://nioca.gruborwom.com/map2.php">mc donalds hyllinge</a>

перегородки для офиса

(Ruslantdu, 2021.03.09 12:10)

Привет господа!
Изготавливаем и устанавливаем любые зеркала под заказ в Минске и области по необходимым вам размерам. Предлагаем вам максимально широкий ассортимент оттенков зеркал, различные формы, технологии обработки и декорирования. С удовольствием беремся за нестандартные и оригинальные индивидуальные проекты.
Более подробная информация размещена https://drive.google.com/file/d/13CAPanRKgpkKCcaHzI0EiaMtWM0saPJO/view?usp=sharing

running course a pied

(running course a pied, 2021.03.09 06:44)


Hello! Do you use Twitter? I'd like to follow you if that would be okay. I'm absolutely enjoying your blog and look forward to new updates. running course a pied poigi.diatradpr.com/map16.php <a href="http://poigi.diatradpr.com/map16.php">running course a pied</a>

pl400 lim torktid

(pl400 lim torktid, 2021.03.09 01:45)


For latest information you have to go to see internet and on internet I found this web page as a finest site for most recent updates. pl400 lim torktid helpcu.diatradpr.com/map17.php <a href="http://helpcu.diatradpr.com/map17.php">pl400 lim torktid</a>

d&aring;lig blodcirkulation i benen symtom

(d&aring;lig blodcirkulation i benen symtom, 2021.03.08 20:50)


I was suggested this blog by my cousin. I am not sure whether this post is written by him as nobody else know such detailed about my difficulty. You are wonderful! Thanks! d&aring;lig blodcirkulation i benen symtom thaiw.gruborwom.com/map27.php <a href="http://thaiw.gruborwom.com/map27.php">dГҐlig blodcirkulation i benen symtom</a>

camo jeans herr

(camo jeans herr, 2021.03.08 16:16)


Nice post. I was checking continuously this blog and I am inspired! Extremely helpful information specifically the final phase :) I care for such info a lot. I was seeking this particular information for a long time. Thanks and best of luck. camo jeans herr liche.goawwome.com/music/camo-jeans-herr.php <a href="http://liche.goawwome.com/music/camo-jeans-herr.php">camo jeans herr</a>

choklad frosting cupcakes

(choklad frosting cupcakes, 2021.03.08 15:14)


I visited many sites but the audio feature for audio songs current at this website is in fact fabulous. choklad frosting cupcakes juiju.diatradpr.com/map6.php <a href="http://juiju.diatradpr.com/map6.php">choklad frosting cupcakes</a>

skaffa telia mail

(skaffa telia mail, 2021.03.08 07:42)


An impressive share! I have just forwarded this onto a coworker who was doing a little research on this. And he actually ordered me breakfast due to the fact that I found it for him... lol. So let me reword this.... Thank YOU for the meal!! But yeah, thanks for spending time to talk about this issue here on your web page. skaffa telia mail logka.goawwome.com/beauty/skaffa-telia-mail.php <a href="http://logka.goawwome.com/beauty/skaffa-telia-mail.php">skaffa telia mail</a>

hur mycket &auml;r 600 kalorier

(hur mycket &auml;r 600 kalorier, 2021.03.08 06:58)


Great site you've got here.. It's hard to find high-quality writing like yours nowadays. I seriously appreciate individuals like you! Take care!! hur mycket &auml;r 600 kalorier acne.tiplawogir.com/map31.php <a href="http://acne.tiplawogir.com/map31.php">hur mycket Г¤r 600 kalorier</a>

glide floss picks

(glide floss picks, 2021.03.08 01:47)


Wow, this paragraph is nice, my younger sister is analyzing such things, therefore I am going to convey her. glide floss picks enen.eqepwomepr.com/map14.php <a href="http://enen.eqepwomepr.com/map14.php">glide floss picks</a>

coop forum birsta

(coop forum birsta, 2021.03.07 23:23)


Excellent website you have here but I was wondering if you knew of any community forums that cover the same topics talked about in this article? I'd really love to be a part of group where I can get suggestions from other experienced individuals that share the same interest. If you have any recommendations, please let me know. Bless you! coop forum birsta rmant.goawwome.com/for-men/coop-forum-birsta.php <a href="http://rmant.goawwome.com/for-men/coop-forum-birsta.php">coop forum birsta</a>

antibiotika mot stafylokocker

(antibiotika mot stafylokocker, 2021.03.07 16:59)


What's up, after reading this amazing article i am also cheerful to share my experience here with mates. antibiotika mot stafylokocker clasa.tiplawogir.com/map16.php <a href="http://clasa.tiplawogir.com/map16.php">antibiotika mot stafylokocker</a>

nordic salon priser

(nordic salon priser, 2021.03.07 15:24)


Thanks a bunch for sharing this with all folks you really recognize what you are speaking about! Bookmarked. Please also visit my web site =). We may have a link exchange arrangement between us nordic salon priser yrmyo.goawwome.com/relaxation/nordic-salon-priser.php <a href="http://yrmyo.goawwome.com/relaxation/nordic-salon-priser.php">nordic salon priser</a>

hyra hus marstrand

(hyra hus marstrand, 2021.03.07 11:05)


hello there and thank you for your information – I have certainly picked up anything new from right here. I did however expertise several technical issues using this site, as I experienced to reload the web site many times previous to I could get it to load properly. I had been wondering if your web host is OK? Not that I'm complaining, but slow loading instances times will sometimes affect your placement in google and could damage your high-quality score if ads and marketing with Adwords. Anyway I am adding this RSS to my email and could look out for much more of your respective intriguing content. Make sure you update this again soon. hyra hus marstrand ferda.tiplawogir.com/map16.php <a href="http://ferda.tiplawogir.com/map16.php">hyra hus marstrand</a>


« előző

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 | 38 | 39 | 40 | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | 55 | 56

Következő »



 

 

Profilkép



Utolsó kép


10 Forintért!!

https://www.10forintert.hu/start/479455528/index.html a linked tartalma

Facebook


Levelezőlista




Archívum

Naptár
<< Június / 2021 >>

Statisztika

Online: 2
Összes: 180023
Hónap: 3639
Nap: 93